Calamares rellenos con Fumet Rojo de Pescado

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Solomillo con escalopa de...

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Solomillo con escalopa de foie y salsa de café

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Yema inyectada en jugo de gamba, patatas crujientes y Caviar del Tíbet

Jarrete de ternera relleno...

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Jarrete de ternera relleno y asado en su jugo

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Helado de coco, tierra picante de cacahuete y Caviar del Tíbet

Lomo de Atún con salsa de...

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Lomo de Atún con salsa de marisco y tubérculos

Pulpo á feira

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Lubina con salsa cremosa de...

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Lubina con salsa cremosa de boletus, almendras y Caviar del Tíbet

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Dorada con curry y puré de remolacha fresca

Pulpo con patatas...

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Pulpo con patatas confitadas y Caviar del Tíbet

Langostinos marinados a la...

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Langostinos marinados a la oriental con lechuga y sésamo

Solomillo de carne roja a...

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Solomillo de carne roja a la mostaza antigua

Gambas con aguacate y...

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Gambas con aguacate y vinagreta de Módena

Sepia con Rissoto Negro

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Besugo en salmuera líquida de algas con samfaina

Merluza con Caviar del...

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Merluza con Caviar del Tíbet y crema de guisantes

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Parrillada de marisco y pescado

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