Tartar de salmón con brotes y Caviar del Tíbet

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Rodaballo con ratatouille y tomate frito

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Merluza con Caviar del Tíbet y crema de guisantes

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Yema inyectada en jugo de gamba, patatas crujientes y Caviar del Tíbet

Osobuco de ternera en ragout

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Gambas a la plancha con aceite de ajo y limón y ficoide glacial

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Rodaballo a la plancha con puré de patata disfrazado

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Rodaballo con escamas de patata y panada verde

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Zamburiñas a la plancha con salsa de curry rojo

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Besugo en salmuera líquida de algas con samfaina

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Helado de coco, tierra picante de cacahuete y Caviar del Tíbet

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Merluza con jamón ibérico y chips de vegetales ahumados

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Lomo de atún semi-cocido en carpacio

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Pulpo con patatas confitadas y Caviar del Tíbet

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Lubina con salsa cremosa de boletus, almendras y Caviar del Tíbet

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