Merluza a la parrilla con calabaza, ajetes y chips

Prepraración

Cortar la yuca en tiras y freír en el aceite de girasol. Salpimentar y pintar de aceite la merluza y asar en sartén o parrilla. Cortar los ajetes y saltear con aceite de oliva. Formar una quenelle (bolita de forma ovoide) con el puré, añadir los ajetes y pinchar la yuca. Emplatar la merluza y rociar de aceite de oliva virgen extra.

___________________________________________________

Preparación Puré de Calabaza

Ingredientes:

- Calabaza con piel 1000 g

- Aceite de oliva 25 ml

- Sal

Envolver en papel de aluminio la calabaza y hornear hasta que esté cocida, retirar la piel y las semillas, chafar y añadir aceite y sal.