Marmitako de Bonito

Prepraración

Ingredientes - Caldo:

- Zanahoria (1 ud.)

- Cebolleta (1 ud.)

- Rama de apio (1 ud.)

- Puerro (1 ud.)

- Las espinas y pieles del bonito

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Preparación:

Preparamos un caldo con las espinas y pieles del bonito junto a las verduras bien lavadas, dejándolo hervir durante 15-20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Rehogamos la cebolla muy picada con el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo. Cuando se haya pochado la verdura, incorporamos las patatas cascadas y rehogamos todo junto durante unos minutos.

Añadimos las ñoras, el caldo de pescado y el agua hasta que cubra todos los ingredientes del guiso. Mantenemos la cocción hasta que las patatas queden tiernas. Añadimos el bonito troceado y sazonado.

Dejamos reposar la cazuela fuera del fuego durante 3 minutos, ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil picado.