Lubina con chips de boniato, calabacín y alcachofas

Prepraración

Pintar de aceite el pescado, calentar una sartén y asar el pescado por el lado piel, después girar y asar por el lado de la carne. Emplatar acompañado de los chips y rociar de aceite de oliva virgen extra y sazonar con flor de sal.
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Preparación Chips de boniato, calabacín y alcachofa

Ingredientes:

- Calabacín (40 gr.)

- Boniato (60 gr.)

- Alcachofas (1 ud.)

- Aceite de oliva (300 ml.)

- Harina

- Sal

Cortar el boniato fino y freír en el aceite de oliva, retirar y secar en papel de cocina. Limpiar las alcachofas de hojas duras, cortar fino y freír, secar en papel de cocina. Cortar el calabacín fino, pasar por harina y freír. Sazonar todos los chips.