Pinzas de Buey cocidas

El buey de mar (Cancer Pagurus) es un crustáceo decápodo de gran tamaño, habita en fondos marinos rocosos de 1 a 30 metros, se esconden entre las grietas de las rocas o se entierran en la arena. Cuenta con un sabor intenso y peculiar, puesto que su alimentación es rigurosamente carnívora: crustáceos y moluscos.

A nivel nutritivo, el buey de mar es rico en ácidos grasos poliinsaturados, minerales (yodo, selenio, sodio, fósforo, potasio y hierro) y vitaminas B (B2, B6, B9) esenciales para el desarrollo de nuestro organismo.

Las llamadas bocas no son otra cosa que las pinzas del buey. En un kilo hay entre 8-12 piezas aprox. Se trata de un producto congelado, por lo que una vez descongeladas es conveniente consumirlas en menos de 24 horas.