Cigalas abiertas a la plancha con aromas de limonero

Prepraración

Abrir las cigalas a la mitad, retirar el estómago, añadir aceite en una sartén calentar y dorar por el lado de la carne, una vez dorada, dar la vuelta y dorar la cáscara. Sazonar con sal y añadir la pimienta blanca molida. Emplatar sobre las lechugas y las hojas, rociar de aceite de ajo y limonero. Servir con el limón y el cebollino.

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Preparación - Aceite de ajo y limonero

Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen (80 ml.)

- Ajo (2 dientes)

- Hojas de limonero 4 uds.

- Lima 1 ud.

- Perejil (1 ramita)

Rallar la piel lima. Calentar el aceite, añadir el ajo picado, las hojas de limonero y la ralladura de la lima, cocinar unos segundos, dejar infusionar. Colar al cabo de 10 minutos.