Gambas a la plancha con aceite de ajo y limón y ficoide glacial

Gambas a la plancha con aceite de ajo y limón y ficoide glacial

Ingredientes

- Gambas rojas (16 uds.)

- Escarola (40 gr.)

- Ficoide glacial - hierba escarchada (60 gr.)

- Berros (15 gr.)

- Limón (1 ud.)

- Aceite de oliva (40 ml.)

- Sal de Maldon

- Pimienta blanca molida

- Cebollino (8 ramitas)

Prepraración

Pintar de aceite las gambas y cocinar en sartén o en plancha a fuego muy fuerte, dar la vuelta y cocinar completamente, dejar tostadas pero jugosas, salar con Maldon y añadir la pimienta. Emplatar sobre la escarola y el ficoide glacial, rociar de aceite de ajo y limón, y acompañar con un cuarto de limón y el cebollino.
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Preparación Aceite de ajo y limón

Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen (80 ml.)

- Ajo (2 dientes)

- Limones (1 ud.)

- Perejil (1 ramita)

Rallar piel de limón, y extraer su zumo, calentar hasta reducir a ¼ parte, colar y reservar. Calentar el aceite, añadir el ajo picado y el zumo reducido. Cocinar unos segundos y reservar.

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