Filetes de Anchoa del Cantábrico

La anchoa de primera calidad es la de la especie Engraulis encrasicholus y se encuentra en el mar Mediterráneo y mar Cantábrico. Su momento óptimo de captura está entre los meses de abril y junio, que es cuando se encuentra mejor de grasa y sabor. 

Se trata de una semi-conserva, y a diferencia de otras conservas, no son sometidas al proceso de esterilización, porque el calor las estropearía. La elaboración de las anchoas para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal: salado, prensado, reposo, secado, empaque y enlatado.

Ingredientes: Anchoas (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva y sal

Producto obtenido a partir del bocarte mediante un proceso de maduracion controlado en un medio fuertemente salado, que confiere al producto final unas caracteristicas organolepticas especificas.

Información nutricional: (Por cada 100 gr. de producto):

- Valor energético 542,5 kJ/ 129 kcal.

- Grasas 5,1 gr.

de las cuales saturadas 0,9 gr. 

- Hidratos de carbono 0,3 gr.

de los cuales azúcares 0,1 gr.

- Proteínas 20,5 gr.

- Sal 2,7 gr.

 Peso Neto 90 gr. / Peso Neto escurrido 58 gr.

Conservar en un lugar fresco y seco entre 5º y 12ºC. Una vez abierto  consumir antes de las 24 horas.