Dorada con curry y puré de remolacha fresca

Prepraración

Cortar aletas, escamar y eviscerar el pescado, lavar y secar. Retirar los filetes y cortar a la mitad a lo largo. Calentar una sartén y asar el pescado, fuera del fuego sazonar y añadir pimienta. Calentar el puré y la salsa, colocar ambos en el plato y sobre la salsa y el puré colocar el pescado asado.
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Preparación Puré de Remolacha
Ingredientes:

- Mantequilla (40 gr.)

- Remolacha cocida (400 gr.)

- Nuez moscada

- Sal

Calentar un cazo y añadir la mantequilla, una vez fundida añadir la remolacha cortada, cocinar unos minutos, mojar con el agua, añadir sal y nuez moscada, hervir unos minutos. Triturar y tamizar el puré.

Preparación Salsa de Curry
Ingredientes:

- Crema de leche (400 ml.)

- Leche de coco (180 ml.)

- Curry en polvo o en pasta (1 cuch. sop.)

- Sal

Calentar la crema de leche, la leche de coco, hervir unos minutos, hasta que espese, añadir el curry y cocer 2 minutos más. Sazonar.